Resep Sayur Nangka Muda Santan Pedas

Resep Sayur Nangka Muda Enak Sederhana - Buah nangka muda atau gori (jawa) merupakan bahan masakan populer di nusantara yang biasa dimasak sayur atau aneka masakan lainnya. Olahan nangka muda yang sangat terkenal di antaranya adalah gudeg Jogja, gulai nangka ala Padang atau sayur gori khas Jawa Tengah. Masakan tradisional dari nangka muda kebanyakan memakai santan kelapa, karena dengan bumbu santan membuatnya menjadi sangat lezat dan gurih.

Resep Sayur Nangka Muda

Untuk menambah variasi cara memasak nangka muda yang enak dan sederhana, cara membuat sayur nangka muda kali ini dengan kuah santan bercita rasa pedas dapat menjadi pilihan. Kuah santannya tidak sekental gulai nangka khas masakan Minang, tetapi tetap berasa gurih dan maknyus.

Kita dapat menambah kombinasi bahan lainnya, seperti ceker, kacang panjang, tetelan atau daging, bahkan telur puyuh rebus pada resep berikut ini.

Bahan serta Bumbu Sayur Nangka Muda Santan

• 250 gram - nangka muda direbus sampai empuk, tiriskan dan potong-potong
• 10 butir - telur puyuh direbus lalu kupas
• 600 ml - santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 2 mata - asam jawa dilarutkan dengan 100 ml air
• 2 lembar - daun salam
• 2 cm - lengkuas digeprek
• 2 lembar - daun jeruk
• 1 batang - bawang daun dipotong-potong
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 1 sendok makan - garam
• 1/4 sdt - merica bubuk
• 1/4 sdt - kaldu bubuk
• 1 sdm - gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah - cabe rawit merah
• 3 butir - bawang merah
• 2 siung - bawang putih

Cara Membuat Sayur Nangka Muda Santan

1. Didihkan air kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, bawang daun dan tomat, aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
2. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk dan gula pasir. Tuangkan santan dan larutan asam lalu masak sambil diaduk-aduk.
3. Masukkan nangka muda dan telur rebus, aduk rata kembali dan masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat dan siap untuk disajikan.